Le 06 Février 2012
Dans le cadre de leur formation, les étudiants du BTS technico-commercial en produits alimentaires et boissons travaillent sur des thématiques reposant sur la visite d'entreprises. Un projet pédagogique qui permet à nos étudiants de parfaire leurs connaissances techniques, de mieux saisir les préoccupations, au quotidien, des acteurs de différentes filières, et dans une vision plus large, de leur permettre de comprendre la genèse d'un produit de sa conception jusqu'à sa commercialisation.
La filière "Produits de la mer et Pisciculture" illustre parfaitement cette difficulté. Ainsi, ce semestre, les étudiants accompagnés de trois de leurs professeurs, Thierry Mondin, Félicien Wack et Christophe Placé, ont visité un site d'élevage piscicole, "les truites du Pays d'Auge". Une pisciculture, basée à Fervaques, petit village du Calvados, qui a su s'adapter aux besoins des étangs de pêche de la région en garantissant un produit de qualité et un service de proximité.
Autre lieu, autre ambiance... aux portes de la Manche, avec la visite d'Alliance Océane, une entreprise de production de produits à base de surimi. Une visite orchestrée par un ancien étudiant de ce même BTS TC, François-Xavier Dupety, désormais directeur de ce site. On pourrait croire à priori que les bâtonnets "imitation crabe" obéissent à un processus simple... on se trompe! A cette échelle industrielle, ceux-ci requièrent une maîtrise parfaite de contraintes d'ordre technologique, sanitaire, environnemental et économique.
Assurément deux belles sorties, surtout compte-tenu de la difficulté des entreprises à accueillir des groupes, même restreints, principalement pour des raisons de sécurité, mais également de confidentialité de production.
